1、广式餐厅里的瑶柱炒饭怎么做

材料：瑶柱、鸡蛋清、米饭、胡萝卜、葱白、胡椒粉、盐、猪油、。

做法：

1、瑶柱用清水泡20分钟，再用大火蒸20分钟，趁热用勺子压成丝备用；

2、胡萝卜和葱白切丁备用；

3、鸡蛋清打散，锅内加油烧热下蛋清，中火炒1分钟，用铲子压碎盛出备用；

4、锅内加油烧热，将瑶柱丝放入锅内炸1到2分钟，至金黄酥松后捞出备用；

5、锅内加油烧热，下葱白炒香，放入米饭用大火炒2分钟；

6、加蛋白、胡萝卜丁、盐和胡椒粉翻炒片刻，最后拌入瑶柱丝即可。

2、餐厅里的碗筷是怎样使用的

小碟子： 是用来放吃菜时留下了的骨头的；

碗 ：是用来放夹来的菜和吃饭用的；

杯子：是用来喝酒喝饮料的；

还有一个很小的碟子：是用来放醋放辣椒酱芝麻酱这些调料的；

筷子：是用来夹菜的。

3、餐厅里必点的彝族特色菜

俗话说得好“民以食为天。”每天这食物是一定少不了的，如果是美味的食物那一定是最棒不过的了，世界上好吃的东西说上十天都说不完。那么本期小编就要带你去彝族文化看看彝族美味的特色菜。

彝族坨坨肉：

坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

烤小猪：

烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。

彝族辣仔鸡：

彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。

坛子牛肉：

彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

彝族风味血大肠：

彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。风味特色：味道鲜美，待客佳品。