1、江团鱼怎么杀

工具：江团鱼、菜刀、剪刀、案板。

1、把江团鱼放在案板上，使用刀背将其拍晕；

2、使用菜刀把鳞片削除干净；

3、用左手扣住鱼鳃，右手使用剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏以及两边的鱼鳃；

4、用清水清洗数遍，就可以将江团鱼清理干净，即可完成。

2、江团鱼怎样去腥味

烹制方法：

1、将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

2、取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

3、将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。

4、炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

5、将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

3、江团鱼怎么做好吃 怎么做江团鱼好吃

1、江团鱼700克，姜50克，蒜50克，葱20克，花椒10克，干辣椒15克，冰糖10克，盐适量，料酒适量，色拉油50克，猪油50克，黄豆酱适量，辣椒酱适量，酱油适量，鸡精5克，青椒100克。

2、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末、干辣椒切段；

3、锅中放色拉油润锅，把油倒掉后再放油，烧至七成热，放入姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干红椒圈煸炒；

4、下肥鱼煎至微黄色翻面，同样煎至微黄，转小火；

5、加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水；

6、抖动炒锅，使调料均匀的附着在鱼肉上；

7、大火烧至汤汁只剩一半，取另一个锅，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁，盖上锅盖焖；

8、闷至收汁，加入鸡精、盐调味，翻炒几下；淋入明油、撒上葱花即可。

4、求红烧江团鱼的做法

红烧江团鱼做法如下：

材料：鱼、葱、姜、蒜、五花肉、植物油、酱油、料酒、盐。

步骤：

1、将鱼清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

2、在炒锅中放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味；

3、放入五花肉翻炒；

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

5、五花肉在酱油里稍炖一会儿，炖出香味；

6、炖出香味后，在锅中放入适量的水和一汤匙的料酒；

7、放入鱼并用大火烧开，烧开后转中小火炖15分钟；

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁即可。