1、海南文昌清澜盐焗鸡的做法

材料：三黄鸡、粗海盐、姜、黄粉、精盐、胡椒粉、高度白酒、生姜、味精、香油。

步骤：

1、三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀；

2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀，并涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层；

3、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时；

4、把鸡用绳捆好挂起来，风干3至4小时；

5、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入风干后的三黄鸡，锡纸向上包好，另取一张锡纸覆盖在表面，并包好。

6、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫；

7、砂锅提前烧热，先放入海盐，再放入包好的三黄鸡；

8、把热盐都倒入砂锅内，砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火；

9、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡，打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可。

2、盐焗鸡的做法过程

三黄鸡一只清洗干净。姜抹在鸡身上，全身都抹遍。同时把盐也抹均匀在鸡的全身。鸡肚子里面塞上几片姜，把鸡装进袋子里腌制2个小时以上。腌好后，用锡纸把鸡整个包起来。电压力锅的锅底先铺一层粗粒盐，把包好锡纸的鸡放进去。选择无水焗功能，时间定时1个小时。程序结束，把鸡拿出来就可以吃了。

盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

3、电饭煲盐焗鸡的做法 电饭煲盐焗鸡如何做

1、食材准备：鸡一只，葱姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。

2、准备整只鸡，洗干净去皮去抓，切掉鸡屁股，拔掉多余的毛，撒适量盐，涂抹均匀。

3、再把准备好的生姜切片、小葱切成段。备用。

4、碗里加适量生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀。

5、把调好的料汁淋在鸡上，涂抹均匀。用手按摩2分钟。

6、再把姜片和葱段塞到鸡肚子里。放到塑料袋里，扎紧口，冷藏1个小时。

7、电饭煲里铺上葱段、姜片，把冷藏好的鸡拿出来放进去。

8、最后浇上料汁，按下煮饭键，中途翻面一次。时间到后再焖5分钟。