1、青蒜、大葱分别切末，豆皮切成大约０.５厘米宽的条。
２、锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮１分钟去除豆腥味。
３、锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。
４、炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入红烧酱油，白糖翻炒均匀。
５、加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。焖至汤汁减少，放入剩余的青蒜末，大火收汁即可。
材料：
大米、黄豆、清水、食用油。
步骤：
1、将大米、黄豆按十比二的比例，用清水浸泡一昼夜；
2、磨成浆，适当兑水，并搅拌均匀；
3、三个人配合，一个人烫，手脚快，掌握火候及时起锅；一个人烧火，火势要适中稳定；一个人及时将烫好的豆皮子拿到架
子上摊凉；
4、在烫的时候，锅中用干净布蘸水油，先均匀抹一层油，保证不粘锅，舀起一小碗，快速均匀烫平即可。
步骤：
1、在锅里面加入适量的水，大火烧开；
2、倒入用清水清洗过的豆皮，大火煮开，边煮变搅拌，可适量放盐，避免粘锅；
3、水煮成乳白色的时候加入蒜苗一起煮，加入少量的盐调味；
4、这个时候起锅，加入现成的腊肉豆豉即可出锅。
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