1、泡香菇用热水还是冷水 做错了营养会流失一半

1、很多人在做炒菜混着炖汤的时候，突然间想起来家里还有干香菇，就想在菜里面加点香菇，但菜又做到一半了，所以就选择用热水泡发香菇，这样香菇就很快的泡起来了。但其实这样做是不对的，热水泡发干香菇会流失很大一部分的营养物质，使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶到了水中，而且还影响干香菇的口感，吃起来会不筋道。

2、大家会说，那就是用冷水泡发香菇呗，冷水泡发香菇要泡很长的时间才能把香菇泡开，这样也是不行的，香菇在水中泡的太久，营养物质会随着时间都被泡发出去，从而使香菇的香味、鲜味都大大降低。

3、那热水不行，冷水也不行，用什么水才能泡香菇呢？泡香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡香菇，用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，还不会使香菇中的的营养物质流失。

4、除了用温水泡发香菇，还可以在温水里面加淀粉泡发干香菇，可以将干香菇里面的泥沙泡出来，再用清水洗一遍，香菇会非常的好看。

5、除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开。

2、香菇馅饺子香菇用焯水吗

香菇馅饺子香菇不需要焯水，香菇不用先煮熟，直接洗干净，干香菇用温水泡发然后剁碎即可，市场上可以买到的香菇分为两种，干香菇需要先经过几个小时的泡发才能够烹调使用。

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

3、新鲜香菇用焯水吗

新鲜香菇用焯水，因为香菇在种植过程中要进行药品熏蒸和消毒。不可避免地带有甲醛、多菌灵、二氯化物的消毒剂以及杀虫剂等低毒成分，这些成分一般易溶

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素群、铁、钾，味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

4、饺子馅香菇用新鲜的好吗

新鲜香菇切丁弄味道也不错，但干香菇杂味不多，而且香味浓郁些，一般喜欢用干香菇和猪肉、羊肉或牛肉混合使用。

制作方法：

1、准备主料：面粉、猪肉、香菇、姜汁、盐、酱油、鸡精。香菇洗净切丁；

2、加盐，料酒，香菇丁，碎肉搅拌均匀；

3、包成饺子；

4、平底锅撒少许油，放入饺子煎一会；

5、煎至底部金黄加水，饺子的三分之一处；

6、等水烧干时，撒上黑芝麻，饺子用筷子摆成花型，注入少量油；

7、鸡蛋搅碎；

5、炒香菇用焯水吗 新鲜的炒香菇用不用焯水

1、炒鲜香菇用不用焯水：答案一定是需要焯水的。在吃干香菇的时候，一般是没有争议的，浸泡好之后再焯水。很多人把这种焯水，看成是给香菇去怪味，这实际上只是表面的问题。

2、给香菇焯水是为了去除或减少香菇中的嘌呤和草酸，并非表面大家感受到的去味儿。所以在食用鲜香菇的时候，更是需要焯水的。因为鲜香菇含的嘌呤和草酸，一点都不比干香菇少。

3、很多人注意的问题，都关注的是香菇的“鲜”，没有考虑那些看不到的问题。他们认为鲜香菇焯水后影响食材的鲜味儿，但是和不焯水，人们就食用大量的草酸和嘌呤来说，“鲜”真的就不重要了。

4、人体是不需要草酸和嘌呤的，大量摄入这两种物质对人体会有很大的伤害。所以在食用一些食材的时候，要先关注对健康的影响，其后才是感官上的关注。所以鲜香菇需要焯水。

5、香菇是一种吃起来特别美味，营养又丰富的食材，有很高的食用价值。目前人们吃的香菇有两种，就是干制品和鲜香菇。香菇由于其营养价值，确定了在市场较高的价格。