1、脆炸豆腐球 脆炸豆腐球的做法

1、主料：布包豆腐3块（去水），瘦肉3两（约120克），金华火腿蓉、葱粒各1汤匙。配料：腌料：盐1/3茶匙，酒1/2茶匙，面粉1汤匙。

2、豆腐捣烂，以疏孔筛滤过，瘦肉剁成蓉，与豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，腌料，搅匀，加葱粒，再拌匀成馅料。

3、烧滚油4杯，用匙将豆腐料弄成球状，放入滚油中，改中火炸至金黄色，上碟。

4、以花椒盐或辣酱伴食。

2、街上卖的炸豆腐怎么做 街边摊炸豆腐做法

1、用料：豆腐1块、香菜2根、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、炸蒜末1勺。

2、豆腐切薄片，晾干，锅里放宽油，中火炸，豆腐吱吱冒泡。变黄后翻面。

3、豆腐都炸好后，开大火，把豆腐复炸一遍。另：也可以用平锅煎，金黄变色。比较省油。

4、把芝麻酱加小勺盐，加少量热水冲开，顺一个方向搅拌，泄开后如果感觉干的话可以再加一点热水和香油。加小勺糖，加辣椒油、炸蒜末、香菜末、生抽，倒在豆腐上，拌匀开吃。

5、蒜用挤蒜器挤成末儿，加少量盐，搅拌出末子，然后用热油浇后搅拌使受热均匀。油要尽量热，不然会有生蒜味。辣椒末和芝麻，少量盐，热油浇搅拌均匀。

3、炸豆腐泡如何可以炸到空心发大只

1、可选旺火速炸：豆腐不可用清水泡制，炸的时候油温需要高至适宜程度，炸出时才会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法；

2、可选慢火慢炸：炸的时候油温不要过高，采用中火慢慢炸透，使皮硬挺；

3、泡制：用花椒、葱、姜、盐熬制的卤水泡制豆腐，中间才是软的并且空心的。

4、怎样做出外脆里嫩的炸豆腐

做法如下：

1、将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜，加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍几分钟；

2、将豆腐切成零点五厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉；

3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好；

4、之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉；

5、然后涂上一层蛋清；

6、最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物；

7、起锅烧油，油温八成热；

8、将豆腐下油锅炸，炸至豆腐浮起，表面呈金黄色即可。

5、炸豆腐孜然丸子汤的做法步骤 怎么做炸豆腐孜然丸子汤

1、主料老豆腐，肉末，姜，鸡蛋，蒜，蔬菜。

2、辅料蚝油，盐，生抽，白胡椒，孜然。

3、老豆腐压碎备用，倒入切好的肉末，孜然，倒入调料抓匀，搅拌好的豆腐搓成丸子。

4、油温七成热入锅炸至表面金黄。

5、锅内热偶遇爆香姜蒜。

6、倒入炸好的丸子加入生抽调味。

7、倒入开水加入白胡椒粉盐调味。

8、放入爱吃的蔬菜即可。