1、各种蔬菜冰箱保存方法 蔬菜怎么保鲜才科学

有些蔬菜是不宜长期保存的，要尽快食用，还有一些蔬菜储藏期较长，不同的蔬菜，冰箱保存方法有所不同，那么，蔬菜怎么保鲜才科学？下面小编就带来介绍。

各种蔬菜冰箱保存方法

必放组：

绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜(芦笋、香椿等)、花类蔬菜(西兰花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……

不长期放组：

茄子、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯……

专家提醒：这些都是不适合长期放在冰箱贮藏，因为它们都属于“冷敏感蔬菜”，“就好比南方的姑娘受不了北方的寒冷一样，它们对低温十分敏感”，普通冰箱的温度为0~4℃，这样的低温环境会令其品质和外观大打折扣，这种现象称为“冷害”。李鹏霞说，进冰箱的香蕉拿出来会变黑，也是因为冷害。冷害现象在香蕉、芒果等热带水果身上体现得更为明显，所以热带水果一般都不适合放冰箱。

这些蔬菜适宜存放的温度分别是：黄瓜、茄子：8-10℃;青椒：7-9℃;南瓜：10-15℃以上;红薯10-14℃。需要提醒的是：不放冰箱也建议用保鲜袋装好，夏季高温天气时可短期放入冰箱!

这里，要专门把番茄拎出来说一说：番茄是个特别的存在，绿熟阶段的番茄适宜在10℃以上贮藏，此时强行把它放进冰箱，它可能就不会熟了。成熟的番茄适宜贮藏温度为3~8℃，可在4℃冰箱内短期冷藏，但时间不宜太长，否则会失去鲜味，并产生冻害和腐烂。

可放可不放组：

洋葱、土豆、萝卜……

这些都属于耐贮蔬菜，可短时间放在室温，家里冰箱空间充足也可放入冰箱。土豆长期贮藏温度为1~3℃，最高不宜超过5℃，否则易发芽。

蔬菜怎么保鲜才科学

买回来的蔬菜保鲜分五步：

将买回的蔬菜进行去杂分级整理

蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏室后，先开袋20—30分钟散热阴凉，再扎紧袋口

冰箱内蔬菜不要放得太多，塞得太满，要留有一定的透气空间

优先食用储藏期较短的蔬菜，再吃储藏期较长的

经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，有发烂变质的及时处理

2、超市蔬菜怎么保鲜时间长 盘点超市蔬菜保鲜方法

1、工作人员需要服装整洁，戴上薄膜手套，轻拿轻放生鲜和蔬菜。超市的工作人员需要把超市里货架清理干净，避免灰尘和水影响了生鲜和蔬菜的保鲜，工作人员需要服装整洁，在整理生鲜和蔬菜时需要戴上薄膜手套，轻拿轻放，不碰坏生鲜和蔬菜。

2、超市里的温度需要控制在合适的温度，避免温度高而生鲜和蔬菜变坏。在超市里购物的顾客多，需要控制超市内的温度，避免温度高而生鲜和蔬菜变坏。可以自动设置白天和晚上，空调的温度。可以把冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面，对生鲜起到冷藏作用。当蔬菜湿度不够，可以打开喷水器，经常喷水，防止蔬菜的散热作用。

3、生鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品。在超市里，生鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品。这样可以节约物品的损耗。无法销售的生鲜和蔬菜，可以做报损，然后装袋子丢弃。

4、把部分生鲜和蔬菜可以用保鲜膜包起，并标好价格。超市里的工作人员可以把部分生鲜和蔬菜可以用保鲜膜包起，并标好价格。并摆放在干燥、阴凉、防潮、通风的冷藏展示柜里，这样可以避免生鲜和蔬菜的水分损失，抑制水分的蒸发，防止皱缩，以达到保鲜目的。还可以方便顾客可以直接取走物品。

5、不是新鲜的生鲜和蔬菜可以特价销售，留出货架摆放新鲜的生鲜和蔬菜。对于处于不是新鲜的生鲜和蔬菜可以特价销售，避免上新时没有货架摆放新鲜的生鲜和蔬菜。这样顾客就会放心购买。通过以上几种常用方法，在超市中生鲜和蔬菜就可以正常保鲜了。

3、洗过的蔬菜怎么保鲜 用什么方法

1、将洗过的蔬菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

2、经过这样一处理，保证第二天蔬菜都是相当新鲜的，跟刚买回来的一样。而且口感也很好，很脆的。